La storia dell’impresa inizia a Laces, in Val Venosta, nel piccolo mulino della tenuta Mühlrain che al tempo aveva secoli di tradizione alle spalle. Josef Fuchs senior (nonno dei titolari attuali) prese le redini di questo mulino del XVII secolo nel 1922, e con la sua famosa e pregiata farina rifornì gran parte delle panetterie della valle. Il prodotto più amato era la farina di segale di Josef. L’attività nei decenni fondamentalmente è cambiata poco sebbene si sia innovata. Nel 1962 vi fu un importante ampliamento tramite la costruzione di un silos per la raccolta di cereali e, pochi anni dopo, nel 1967, passò sotto la guida del figlio di Josef, Hubert Fuchs. Negli anni ’80 l'azienda divenne pioniere nella lavorazione del farro, diede avvio alla produzione di Müesli con i fratelli Josef e Helmut Fuchs e introdusse il marchio "Naturkost". Nel 1997 iniziò a esportare i propri prodotti e l’anno dopo costruì un nuovo stabilimento a Castelbello (Alto Adige) dove trasferì l'intera produzione di cereali per la prima colazione e müesli. Nel 2007 l’impresa ha ottenuto la certificazione di qualità "higher level" in conformitá all'IFS. Oggi ogni anno vengono prodotti piú di 4,5 milioni di chilogrammi di cereali e miscele di müesli convenzionali e 1 milione di chilogrammi di cereali e müesli biologici.