Nel 1880 Giovanni Rapa si dedica alla produzione del Ratafià raccogliendo una tradizione dai contorni leggendari iniziata nel lontano anno Mille. Giovanni Rapa fonda l’omonimo Liquorificio in Valle Cervo, ad Andorno Micca, località dove ancora oggi si trova la sede aziendale. Giovanni, appassionato di piante, fiori ed erbe aromatiche, inizia a produrre il Ratafià di ciliegie nere seguendo le antiche ricette. Del magico liquore si parlava già nel 1600 quando a produrlo erano le suore del Monastero di S. Maria della Sala di Andorno. Uomo eclettico, fu anche abile scultore ligneo: nella sede attuale si conservano il portale dell’ingresso dell’antico negozio e il bancone ispirato allo stile della Ca’ d’Oro di Venezia.