L’attività venne avviata a L’Aquila da Gennaro Nunzia nel 1835 come una speciale pasticceria. Verso la fine dell’800 gli subentrò il figlio Francesco Saverio ampliando la varietà nella produzione di torroni e offrendo servizi di rinfresco. Ulisse Nunzia, figlio di Francesco Saverio, insieme ai fratelli, ereditò la passione paterna soprattutto per il torrone. Questi, dopo aver studiato a fondo le caratteristiche del cacao, creò una pasta morbida denominata “Torrone tenero al cioccolato”. Era frammisto di nocciole e diede lustro ai Fratelli Nunzia. Sopravvissuti nell’attività anche durante il primo periodo bellico, nel 1940 Ulisse Nunzia donò il proprio negozio di pasticceria con l’antico laboratorio, sito nel Centro storico in piazza Duomo, al figlio Tito che continuò a produrre faticosamente dolci anche durante la Seconda guerra mondiale. Il torrone F.lli Nunzia si prepara ancora oggi con antichi sistemi di lavorazione, secondo la tradizione, restando una specialità di tutte le stagioni. La sua produzione avviene ancora nel laboratorio di piazza Duomo, dove c’è anche il “Caffè”, completamente ristrutturato nei decori liberty soprattutto in seguito al terremoto del 2009. I detentori della tradizionale produzione sono Ulisse Nunzia, Giuliana, Francesco Saverio, Natalia e Maria.