L’attività ha inizio a Bordighera il 25 Gennaio 1897 e da oltre un secolo, aggiornando continuamente il modo di produrre e conservare, crea l’olio extravergine. Gli usi contadini hanno lasciato il posto alla moderna industrializzazione, passando dal trasporto delle olive ammassate in sacchi per la successiva frangitura, ai contenitori aerati, dove le olive, stese in sottili strati mantengono la loro fragranza, come pure i fusti in legno e le damigiane impagliate sono stati sostituiti da contenitori in vetro o banda stagnata, i serbatoi in acciaio inox ed i moderni macchinari d’imbottigliamento hanno migliorato conservazione e tempi di confezionamento.