L’attività prese origine in seguito all’acquisto di un podere con fabbricati sito a Rolo (RE) in data 27/12/1922 da parte del sig. Cesare Aldrovandi, nonno dell’attuale proprietario Enzo Aldrovandi. L’azienda, inizialmente vocata alla coltivazione di colture cerealicole, foraggere, frutteti e vigneti in seguito si specializzò nell’allevamento di bovine da latte di razza frisona. La prima stalla realizzata poteva ospitare circa una ventina di animali a stabulazione fissa. Oggi, grazie alle espansioni successive il patrimonio zootecnico conta circa 300 capi a stabulazione libera, di cui la metà in lattazione, per una produzione totale di 18.000 quintali di latte annui. Il latte prodotto viene interamente conferito alla cooperativa agricola Caseificio Tullia, di cui la Prati fa parte come socio dal 1980, e in cui viene prodotto il Parmigiano Reggiano DOP; infatti le pratiche gestionali, riguardanti sia i terreni che gli animali, adottate in azienda, rispettano il disciplinare del Consorzio del Parmigiano Reggiano. L’azienda ha recentemente puntato sulla sostenibilità ambientale e sul benessere animale, ospitando, a partire dal 2024, sui propri tetti circa un MW di pannelli fotovoltaici, e ha in progetto la realizzazione di due nuove stalle dedicate alle manze e alle asciutte in modo da garantire spazi di movimento maggiori agli animali.