Si è concluso oggi a Bari il primo corso ufficiale per la formazione di capo panel degli oli vergini ed extravergini di oliva, organizzato dalla Camera di commercio di Bari in collaborazione con A.M.E.D.O.O. (Associazione Meridionale Estimatori e Degustatori dell’Olio di Oliva) e autorizzato dal Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste.

Il percorso formativo, iniziato lo scorso 8 giugno, ha coinvolto professionisti del settore iscritti nell’Elenco Nazionale dei tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini con comprovata esperienza negli organismi di assaggio ufficialmente riconosciuti.

Organizzato ai sensi del Decreto Ministeriale 7 ottobre 2021, il corso ha fornito ai partecipanti le competenze necessarie per la conduzione, il coordinamento e la gestione delle commissioni incaricate della valutazione sensoriale degli oli di oliva vergini ed extravergini, attività fondamentale nell’ambito del sistema di controllo della qualità previsto dalla normativa nazionale ed europea.

Nel corso delle cinque giornate formative, tenute da docenti universitari, dirigenti ministeriali e operatori del settore, sono stati approfonditi gli aspetti normativi, tecnici e metodologici legati all’attività dei panel, con particolare attenzione ai metodi del Consiglio Oleicolo Internazionale, alla gestione delle prove di assaggio, all’analisi dei dati sensoriali e al sistema dei controlli. Il programma ha inoltre previsto approfondimenti sui processi produttivi, sulle qualità organolettiche, sulle tecnologie di trasformazione e sulla certificazione delle denominazioni di origine. Ampio spazio è stato dedicato alle esercitazioni pratiche su oli nazionali e internazionali.

«L’olio extravergine di oliva – ha dichiarato la presidente della Camera di commercio di Bari, Luciana Di Bisceglie – rappresenta uno dei simboli più autentici dell’identità produttiva della Puglia e una delle principali eccellenze dell’agroalimentare italiano. La qualità certificata è un importante fattore di competitività. Garantire valutazioni sensoriali rigorose e uniformi significa rafforzare la tutela delle produzioni di eccellenza, contrastare fenomeni che possono danneggiare il mercato e consolidare la reputazione del nostro prodotto».

Il segretario generale della Camera di commercio di Bari, Angela Patrizia Partipilo, ha sottolineato come «la formazione rappresenta un investimento strategico per l’intero comparto olivicolo-oleario. Percorsi altamente specialistici come questo consentono di rafforzare le competenze tecniche degli operatori, migliorare i processi di valutazione e contribuire concretamente alla competitività delle imprese e della filiera agroalimentare».

«Il corso ha rappresentato un’importante occasione di consolidamento professionale per assaggiatori già esperti – ha evidenziato la presidente di A.M.E.D.O.O. Sara Abbaticola – confermando il valore della collaborazione con la Camera di commercio di Bari nella formazione di figure altamente qualificate a supporto dei panel ufficiali e della cultura della qualità dell’olio».