Uno strumento capace di trasformare una passeggiata in un’esperienza sensoriale e del gusto, portando cittadini e turisti dritti al cuore di un territorio. È la “Mappa del Sapore”, che taglia oggi il traguardo della sua quinta edizione dedicata a Udine e dintorni, consolidando un percorso che tocca tante aree omogenee del Friuli, un viaggio iniziato 24 anni fa e diventato ormai un’istituzione per chiunque desideri orientarsi tra le eccellenze enogastronomiche del Friuli. La nuova edizione della guida è stata presentata ufficialmente il 20 luglio nella Casa della Contadinanza sul Castello di Udine, alla presenza dei vertici camerali e delle categorie economiche.

Il progetto, che la Camera di commercio di Pordenone-Udine sostiene fin dal suo esordio, si propone come un compendio agevole, curioso ed esaustivo di quanto di meglio il capoluogo friulano possa offrire in termini di ospitalità e gusto. Il presidente dell’ente camerale Giovanni Da Pozzo, intervenendo a margine dell’incontro, ha ribadito il valore strategico dell'iniziativa sottolineando che «Udine è una città tutta da vivere e scoprire e il cuore della sua offerta risiede proprio in quella straordinaria convivialità che ci caratterizza». A curare minuziosamente ogni dettaglio della Mappa è Alessandro Tollon, vicepresidente vicario di Confcommercio Udine e ideatore, con Enrico Accettola, della mappa, che ha descritto come «un invito a lasciarsi conquistare dai bravissimi professionisti che rappresentano il gusto di questo nostro magnifico territorio». Tollon ha evidenziato la capillare diffusione dello strumento, stampato in circa 8mila copie cartacee che saranno reperibili nei punti nevralgici dell'accoglienza: dagli hotel agli infopoint, dai locali stessi fino alla sede di Confcommercio e ai principali eventi enogastronomici della regione. L'edizione attuale non rinuncia alla modernità grazie a un'anima digitale integrata: ogni locale censito (sono 20 i ristoranti, 17 le trattorie, pizzerie e osterie con cucina, 4 le osterie tradizionali e 7 i wine bar ed enoteche) dispone di un proprio QR code per approfondimenti immediati, mentre un QR code generale permette di visualizzare l'intera mappa sul sito ufficiale www.mappadelsapore.it, dove sono consultabili anche le guide relative alle altre aree del territorio regionale.