Le origini del salone risalgono a Josef Kaufmann che nel 1911 dispose nel suo testamento che per suo figlio Alois fosse allestita una "stanza da barbiere". Alois Kaufmann ottenne la licenza il 10 agosto 1920 e iniziò così ufficialmente a gestire il salone. Nel 1927 sposò Hedwig Gallmetzer, che nello stesso anno completò una formazione come parrucchiera per donne. Questo permise al salone di servire sia clienti maschili che femminili, un fatto notevole per l'epoca, vista la rigida separazione tra i generi nei saloni di parrucchieri. Dopo la Seconda guerra mondiale, il salone divenne famoso oltre i confini del paese. Clienti da tutta la Bassa Atesina e persino da Trento venivano per acconciature o trattamenti speciali contro la caduta dei capelli. Inoltre la famiglia gestiva nel cortile retrostante un bagno pubblico, utilizzato dagli abitanti del villaggio e dai soldati di stanza, poiché molte case all'epoca non disponevano di tali strutture. Nel 1958, Alois e Hedwig adottarono il nipote Wilhelm Gallmetzer, già operativo al loro fianco nell'attività. Wilhelm continuò a gestire il salone insieme a sua moglie Hedwig, nata Unterhauser, anche lei parrucchiera. Oggi il Salon Kaufmann è diretto da Anna e Rosmarie Gallmetzer Kaufmann e continua a offrire servizi professionali. Nel 2020, il salone è stato insignito del Premio dell'Economia Altoatesina per il suo 100° anniversario raccolto dalla quarta generazione della famiglia.