La Baller fu fondata nel 1828 e ebbe origine da una famiglia danese. Fin dalle origini e fino ai primi del Novecento la Baller esportò oltre alle essenze di agrumi anche frutta secca, essenze di fiori, vino, olio di oliva, zolfo (dalle proprie miniere), mandorla, pistacchio, nocciole, liquirizia, acido citrico. Nei decenni, pur non cambiando sostanzialmente nome, è passata a diverse famiglie. Ai Baller era infatti succeduta una famiglia svizzero-danese di nome Sarauw. Nel 1959 la famiglia Sarauw rivendette l’attività a una famiglia messinese, i Pappalardo. Nel dicembre del 2022 la Baller è stata acquistata dalla famiglia Cannavò da Messina. Attualmente la Baller ha orientato il suo mercato sull’esportazione e vendita degli oli essenziali agrumari.